글루텐 코드 풀기, 글루텐이 나쁜 이유와 블내증

글루텐은 오늘날 많은 사람에게 음식물 성분 중 하나로서 두려움을 불러일으키고 있습니다. 그렇지만, 이 음식 성분이 왜 그토록 부정적으로 여겨지는지 알아보면서, 우리는 글루텐과 그 불내증에 대한 깊은 이해를 얻을 수 있습니다.

이번에는 글루텐이 나쁜 이유, 글루텐 불내증에 대해 정리하겠습니다.

 

글루텐 프리(gluten free)란?
글루텐 프리는 글루텐을 포함하지 않는 식품이나 식사 스타일을 의미합니다. 글루텐은 밀, 보리, 라이 등에 들어있는 단백질로, 일부 사람들은 글루텐을 소화하기 어려워하거나 글루텐에 알레르기가 있어서 글루텐 프리 식품을 섭취합니다. 글루텐 프리 식품은 대부분 과일, 채소, 육류, 생선, 유제품 등의 식재료를 사용하여 만들어집니다. 또한, 쌀, 옥수수, 고구마 등의 대체 곡물이나 전분도 사용될 수 있습니다.

 

글루텐이 나쁜 이유

글루텐 자체가 모든 사람에게 본질적으로 "나쁜" 것은 아니라는 점에 유의합니다. 대다수의 사람에게 글루텐 섭취는 건강에 위험을 초래하지 않으며, 균형 잡힌 식단의 정상적인 일부분입니다. 하지만 특정 질환을 앓고 있는 개인에게는 글루텐이 해로울 수 있습니다. 다음은 특정인에게 글루텐이 "나쁜" 식품으로 간주하는 몇 가지 이유입니다.

1. 셀리악병(Celiac Disease)
셀리악병이 있는 사람은 글루텐을 섭취하면 소장 내벽을 손상시키는 자가 면역 반응을 일으킵니다. 이러한 손상은 영양소 흡수 장애로 이어져 설사, 복부 팽만감, 피로, 체중 감소 및 영양 결핍과 같은 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 셀리악병을 장기간 치료하지 않으면 골다공증, 불임, 신경학적 문제, 특정 암의 위험 증가와 같은 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

2. 비체강 글루텐 과민증(NCGS)
글루텐 섭취 시 체강 질병과 유사한 증상을 경험하지만, 체강 질병에서 나타나는 특징적인 장 손상은 나타나지 않는 사람들도 있습니다. 이러한 상태를 비셀리악 글루텐 민감성(NCGS)이라고 합니다. NCGS의 증상으로는 복부 팽만감, 복통, 설사, 피로, 두통, 관절통, 기분 장애 등이 있을 수 있습니다. NCGS의 정확한 메커니즘은 완전히 밝혀지지 않았지만, 연구에 따르면 글루텐 성분에 대한 다른 면역 반응이나 민감성과 관련이 있을 수 있다고 합니다.

3. 밀 알레르기
글루텐을 포함한 밀에 함유된 단백질에 알레르기 반응을 보이는 경우가 있습니다. 밀 알레르기는 두드러기, 가려움증, 부기, 호흡 곤란, 메스꺼움, 구토, 설사, 심한 경우 아나필락시스(Anaphylactic) 등의 증상을 유발할 수 있습니다.

글루텐에 문제가 있다고 의심되는 사람은 적절한 진단과 관리를 위해 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다. 셀리악병 또는 NCGS 진단을 받은 경우, 글루텐 프리 식단을 채택하는 것이 증상을 완화하고 합병증을 예방하는 일차적인 치료법입니다. 하지만 충분한 영양소를 섭취하고, 섬유질과 영양소가 적고 설탕과 건강에 해로운 지방이 많이 함유된 글루텐 프리 가공식품에 주의하는 것이 중요합니다.

 

글루텐 불내증

글루텐 불내증(Gluten intolerance)은 글루텐 섭취에 대한 부작용을 경험하는 다양한 질환을 말합니다. 가장 심각한 형태는 셀리악병(celiac disease)으로, 글루텐 섭취로 인해 소장이 손상되어 영양소 흡수 장애와 소화 문제부터 신경학적 문제까지 다양한 증상이 나타나는 자가 면역 질환입니다.

비-셀리악 글루텐 과민증(NCGS)은 셀리악병과 유사한 증상을 경험하지만, 특징적인 장 손상은 없는 또 다른 질환입니다. NCGS의 증상으로는 복부 팽만감, 복통, 피로, 두통, 관절통 등이 있습니다. 그러나 NCGS의 정확한 원리는 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다.

반면 밀 알레르기는 밀에서 발견되는 특정 단백질에 대한 면역 반응으로, 글루텐을 포함할 수도 있고 포함하지 않을 수도 있습니다. 밀 알레르기의 증상은 두드러기, 호흡 곤란, 아나필락시스 등 경증부터 중증까지 다양합니다.

요약하자면, 셀리악병은 글루텐에 대한 자가 면역 반응이 장 손상을 유발하는 반면, 비셀리악 글루텐 과민증은 자가 면역 성분 없이 더 광범위한 증상을 포함합니다. 밀 알레르기는 글루텐을 포함할 수 있지만 주로 밀 단백질에 대한 면역 반응입니다.

지금까지 글루텐이 나쁜 이유, 글루텐 불내증에 대해 정리했습니다.