연어2 연어 덕후 주목! 연어를 맛있게 먹는 방법 “연어, 이젠 그냥 먹기엔 아깝다.” 마트나 시장을 가면 반짝이는 주황빛 연어가 시선을 사로잡는다. 그런데 막상 사 보면 어떤 건 고급 레스토랑처럼 녹아들고, 어떤 건 비리고 퍽퍽해서 실망할 때가 있다. 가격 차이도 천차만별이라 ‘이게 진짜 좋은 연어일까?’ 고민이 들기도 한다. 오늘은 연어를 맛있게 먹는 방법, 가성비 좋은 연어 구매 요령에 대해 알아보겠다.연어를 맛있게 먹는 방법1. 신선도가 맛을 결정한다. 연어 맛의 80%는 신선도에서 결정된다. 살코기는 선명한 주황빛 또는 분홍색이어야 하며, 표면이 미끄럽지 않고 살짝 윤기가 돌아야 한다. 손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 금세 복원되는 것이 신선한 연어다. 냄새는 바다처럼 깨끗해야 하고, 비린내나 신맛이 난다면 피해야 한다. - 대서양 연어(양식.. 2025. 10. 31. 왜 배부르지 않아도 만족스러운가? 오마카세의 양과 배부름 오마카세는 단순한 식사를 넘어서 일본 전통 요리의 정수를 담고 있는 경험으로, 한 끼의 예술로 여겨집니다. 셰프가 손님을 위해 고심하여 준비한 요리들을 순서대로 선보이며, 매 순간이 새로운 맛의 발견으로 가득 차 있습니다. 하지만 많은 양이 아닌, 정교하고 섬세한 맛의 조화를 중시하는 오마카세는 때때로 배부름에 대한 오해를 불러일으키기도 합니다. 이번에는 오마카세의 양과 배부름, 오마카세에서 제공되는 생선의 종류에 대해 정리하겠습니다. 오마카세의 양과 배부름일본어로 "셰프 특선, 주방장에게 맡긴다"라는 뜻의 오마카세(おまかせ)는 일반적으로 숙련된 셰프가 만드는 다양한 코스 요리로 구성된 식사 경험입니다. 오마카세의 양과 포만감은 레스토랑의 스타일, 셰프의 철학, 제철 식재료 사용 등 여러 요인에 따라 달.. 2024. 11. 8. 이전 1 다음
